アーティチョークの育て方・食べ方【ほのかな甘みとホクホクした食感】

アーティチョークの栽培・育て方

アーティチョークの育て方のコツはあまり手を入れ過ぎないことです。
地中海地方原産のため乾燥にも強く肥料もあまり必要としません。

収穫は育て始めてから1年後の5～6月の間のわずか1ヶ月。
それを逃すとまた一年待たなくてはいけません。

そのため手を抜きつつ大切に育てて収穫の時期を逃さないようにしましょう。

アーティチョークの育て方情報

栽培スケジュール

栽培に必要な準備・環境

日当たり・置き場所

日当たりのよく風通しのいい場所で育てましょう。

屋外での冬の寒さには弱いので、株元に藁などを置き凍結防止をします。

水やり

地植えのアーティチョークは根付いてからの水やりは特に必要ありません。
プランターの場合は表面が乾燥し、色が白っぽくなった水やりをします。

肥料

肥料は必要なく、過肥は生育を悪くします。

用土

プランターで育てる場合は、市販の野菜用の培養土で育てましょう。
地植えの場合は植え付け2週間前に石灰を入れて耕しましょう。

その後腐葉土を混ぜ込みます。

アーティチョークを育てるときのポイント

選び方

虫のいない元気な苗を選びましょう。

種まき

3月～4月、9月～10月頃が好ましいですが、春まきの方が育てやすいのでおすすめです。

育苗ポットなどに種をまき、発芽して本葉が5枚出た時に庭や鉢に植えましょう。

植え付け・植え替え

植え付けの時期は夏と冬を避けて気候のいい時期を選びましょう。
アーティチョークは大きくなる多年草のため、複数株を植え付ける場合は60㎝以上は間隔を開けましょう。

プランターや鉢などで育てる場合は10号以上のサイズを選びましょう。

アーティチョークは植え替えを嫌います。
植え付けをして2年目から収穫ができ、3年目に最も多く収穫できます。
4年目以降に苗の状態が悪くなったり生育が悪くなったら株を新しくしましょう。

収穫

アーティチョークは春の気温が上がり始めた頃からつぼみが立上ってきます。
5～6月頃につぼみの大きさが10～15㎝程度になったら開花前に収穫しましょう。

増やし方

株分けは9月頃が適切です。
株元から生えてきた４～5枚の葉を付けた30㎝以上の子株を根ごと切り取ります。

鉢に植え付けて、大きくなったら次の年の6月に植え付けしましょう。