野菜とは、食用目的で育てる植物の総称です。野菜の中でも葉を食べるもの、根や茎を食べるもの、花やつぼみ、果実を食べるものなど様々な種類があります。

野菜と果物、果樹との区別はわかりにくいですが、農林水産省では、苗を植えてから1年で収穫する植物を野菜として扱っています。

家庭で育てやすい野菜の例

オクラ、豆苗、パクチー、コリアンダー、パセリ、ルッコラ、ミニトマト、スプラウト、わさび菜、わけぎ、にんにく、じゃがいも、トマト、アボカド、きゅうりなどがあります。