次から次に収穫できるお得な野菜、わけぎ【料理方法と栄養、育て方】

わけぎの特徴

わけぎにはWaliking onionというおもしろい英名がついています。
これはわけぎが成長すると茎の先に小さな球根のようなものをつけ、それが地面について新しく苗になっていく様子からつけられました。

別名である千本やビラは、九州と沖縄の方言です。
わけぎは西日本で主に栽培されていて、その中でも広島が６０％以上を占めています。
関東地方ではあまりなじみのないわけぎですが、球根を購入してプランターなどで育てることも可能です。

わけぎには青い茎を薬味として使う料理法の他に、掘り上げた球根部分である鱗茎を食べることもできます。
小さな玉ねぎのような鱗茎は、玉ねぎと同じようなスープや炒め物のほかにピクルスとして酢漬けにする保存法もあります。
ネギ特有の香りや辛みがマイルドなわけぎは、卵とじやチジミに入れてもおいしく食べられます。

また、わけぎの名産地では「ぬた」という料理法もメジャーです。
さっとゆでたわけぎを酢や砂糖、白みそであえて食べるぬたはシャキシャキした触感が心地よい料理です。
わけぎにはベータカロチンやビタミンが豊富に含まれています。
食べたいときに、さっと庭から収穫できるわけぎはお手軽な家庭菜園にもぴったりな野菜です。

わけぎの種類

園芸店やホームセンターなどではあまり多くのわけぎの品種を目にすることはありませんが、生産量が大きい広島や九州などではいくつかの品種が栽培されています。
わけぎととても良く似た見た目の分け葱という野菜もあります。

また、あさつきという野菜もわけぎと似ていて混同されがちです。
そんなわけぎに近い品種もあわせていくつか栽培します。

ワケギ１２号、ワケギ１３号

わけぎの品種の中でも、早生の特徴があり植え付けてから１か月ほどで収穫が可能です。成長が早く、根元のふくらみも小さいのが魅力です。

木原早生

広島で主に栽培されている品種で、寒さ知らずと言われるほど耐寒性が強く早生の特性があります。

あさつき

あさつきは古くから日本に自生していた植物で、主に東日本で栽培されています。わけぎと同じように鱗茎と地下茎で増えていきます。独特の香りと辛みがあるあさつきは薬味としても、おひたしとしても人気の野菜です。

分け葱

葉ねぎの一種で、株分けにより増えていきます。また、わけぎと異なり球根ではなく種で増やすこともできます。