さわやかな香りと味で大活躍！紫蘇の育て方

紫蘇の栽培・育て方

紫蘇は丈夫なので、初心者でも比較的簡単に育てられます。
たくさん収穫するためには摘心がかかせません。

紫蘇はプランターや鉢でも育てられますが、ぐんぐんと生長するので大きめのプランターや鉢を使うとよいでしょう。
葉がたくさん生えてくるので、適度に収穫しながら風通しもよくしてあげましょう。

紫蘇の育て方情報

栽培スケジュール

栽培に必要な準備・環境

それでは、次に紫蘇を育てるのに必要な道具と環境をみていきましょう！

必要な物

• プランター(60型以上）または鉢(7号・21cm以上）
• 野菜用培養土
• 底石
• 紫蘇の種か苗
• 液体肥料（追肥用）

日当たり・置き場所

明るい日陰か午前中だけ太陽があたるような場所においてください。
太陽に当たりすぎると葉がかたくなる原因になります。

半日陰で育てるほうが、やわらかくて食べやすいですよ。

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水やり

紫蘇は湿った土を好みます。
乾燥が苦手なので、鉢底から流れ出るまでたっぷりとあげてください。
乾いてしまうと、葉がかたくなってしまいます。

肥料

植え付けの際に元肥か培養土に含まれている肥料が必要です。
収穫までは、培養土に含まれている肥料で育ちます。
その後、収穫が始まってから2週間に1回液肥を与えましょう。

用土

野菜用の培養土を使ってください。
自分で配合する場合は、赤玉土と腐葉土を6：4くらいの割合で混ぜましょう。

温度

20度～25度くらいが紫蘇の栽培に適した温度です。

紫蘇を育てるときのポイント

次に、育てるためのポイントをご紹介します。

選び方

紫蘇を苗から育てる場合は、茎が太く、葉の緑が濃いものを選びましょう。
また害虫が付いていないか、葉が食べられていないかも注意してみてください。

種まき

紫蘇は種まきから育てる事ができます。
好光性種子のため、光が必要です。

1. プランターか鉢に底石をひきます。
2. 野菜用の培養土をプランターか鉢の8割くらいまで入れます。
3. 種を1cm～2cm間隔でばらまきし、ごく薄く土をかけます。
4. 土が乾かないように、湿らせたキッチンペーパーを被せたりして常に湿っているようにしましょう。明るい場所に置いてください。
5. 2週間前後で発芽します。
6. 発芽して、双葉がひらいたら3cm～4cmくらいの間隔になるように間引きます。
7. さらに成長して本葉が1～2枚になったら生育の良いものを1本～2本の残します。鉢で育てる場合は6号から7号以上のサイズに1本です。プランターの場合は、間隔を20cm以上あけてください。

摘心

草丈が30cm以上になったら、頂点を摘心します。
摘心をする事で、わき芽が出てきてボリューム出るため、収穫量が増えます。

ふやし方（挿し木）

紫蘇は挿し木で増やす事ができます。
わき芽を15cm～20cmの長さに切り、上の方の葉を3～4枚残して水に挿します。
1週間～2週間くらいすると、根が出てきます。

根が伸びたら、土に植えてください。

収穫

葉の収穫

紫蘇の収穫は葉が茂ってきたらその都度行います。
葉が混みあうと、病害虫の原因にもなります。

特に下のほうの葉から収穫し、混みあっている場所があれば随時収穫しましょう。
大きくなりすぎた葉はかたくなってしまいます。

手のひらサイズかそれより若干小さいサイズで収穫するとやわらかくおいしく食べられます。

穂紫蘇の収穫

穂紫蘇の収穫は、花が落ちた後にできた穂先を5cmから6cm程度に切りとります。
穂紫蘇から未成熟の実をしごけば、紫蘇の実がとれます。

紫蘇の実は醤油に漬けるとおいしく食べられます。